Ricette Facili Con Esubero Di Pasta Madre
Ricette Facili Con Esubero Di Pasta Madre. Piadine con esubero di lievito madre. Se per il rinfresco prelevate il cuore, più attivo e ricco di lieviti, il resto è tutto.
Lingue di suocera con esubero di licoli.
Quando vi ho raccontato come realizzare da zero il licoli, ossia il lievito madre in coltura.
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Per esubero possiamo intendere la parte di lievito rinfrescato che è in eccesso, perché avanza dalla quantità utile per la nostra ricetta e dal vasetto che dobbiamo conservare per i successivi rinfreschi, oppure quella parte che non andiamo. Le pizzette con esubero di pasta madre sono un'idea semplice e sfiziosa perfetta per preparare uno snack o arricchire un buffet utilizzando quella parte del lievito madre che normalmente, procedendo ad un rinfresco, viene buttata. I crackers con esubero di pasta madre sono degli sfiziosi e gustosi finger food, semplici stuzzichini che possono essere serviti per accompagnare un aperitivo, per completare il cestino del pane, o semplicemente come merenda o spezza fame.
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Walter Merlin
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