Ricette Con Esubero Di Lievito Madre

Ricette Con Esubero Di Lievito Madre. Qui potete trovare una piccola raccolta di ricette che uso per la gestione degli esuberi, alcune di queste sono veloci perchè non richiedono lievitazione! Spesso capita di ritrovarsi un esubero di più giorni, ossia: l'esubero "ravvicinato": capita quando si devono fare grandi lievitati.

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Se però il tuo già non stava bene, eviterei di farci qualsiasi cosa se non i creakers e lo renderei prima forte e in salute. L'esubero di lievito madre non è altro che la parte di lievito che non dobbiamo rinfrescare perché non ci serve, quindi che separiamo dal resto del lievito madre da rinfrescare prima del rinfresco stesso. Spesso capita di ritrovarsi un esubero di più giorni, ossia: l'esubero "ravvicinato": capita quando si devono fare grandi lievitati.

Qui di seguito vi propongo la ricetta con l'esubero di lievito madre solido (pasta madre), ma potete usare tranquillamente anche quello di lievito madre liquido (licoli).

Per fare questi crackers ho utilizzato dell' esubero di lievito madre liquido, quindi abbastanza idratato.

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Una ricetta davvero sfiziosa in cui poter usare l'esubero sono proprio i grissini. Focaccia morbida con semola e grano tenero. Ma cosa ci facciamo con l'esubero di pasta madre?

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Walter Merlin

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