Polenta Taragna Istantanea Ricette

Polenta Taragna Istantanea Ricette. Quando si addensa mettete il burro e a fiamma bassa mescolate continuamente. Iniziate a preparare la polenta taragna mettendo in una pentola o in un paiolo l'acqua, il latte e il sale.

Polenta istantanea ai funghi porcini (Birdie Walsh)

Prima cosa da non sbagliare: dosi polenta e acqua. Quando l'acqua bolle versate la farina a pioggia e mescolate velocemente. Servita ancora fluida come piatto unico la polenta taragna è una specialità preparata con farina di grano saraceno da cucinare lentamente alla vecchia maniera (niente polente istantanee per questo piatto!).

Continuate a mescolare fino alla fine dell'aggiunta.

Versate la farina a pioggia, poca alla volta, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno affinché non si formino grumi.

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Continuate a mescolare con un mestolo di legno, finché sul fondo non inizia a formarsi una crosta. Il termine "taragna" deriva da tarai, ovvero il bastone utilizzato per girare la polenta (tarare, in dialetto valtellinese). La polenta taragna è un piatto tipico della Valtellina, tipicamente condita con burro e formaggio.

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Walter Merlin

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